miam miam, il y a du Nasi Goreng ce soir…..

Si vous avez eu la chance de visiter Bali ou Java, ou même simplement  Amsterdam (puisque les Hollandais ont longtemps colonisé cet archipel et ont conservé de nombreux restaurants « exotiques »), vous avez sans doute gouté le nasi goreng et vous rêvez d’en préparer un chez vous ce soir. Voici donc la recette ainsi que quelques informations indispensables…Nasi = le riz    -   Goreng = frit   -   Nasi goreng c’est donc du riz frit, tout simplement.

Comme pour tous ces plats génériques, il y a de nombreuses variantes, presque autant que de restaurants…. Mais la base reste la même avec les ingrédients suivants:

- 350 grammes de riz long cuit et froid (il faut donc le prévoir à l’avance)-  2 cuillères à soupe d’huile d’arachide  -  2 oignons verts frais (voir la photo ci dessous)  -   1 gousse d’ail émincée –  1 cuillère à café de coriandre et une autre de cumin –  250 gr de filet émincé  de poulet et/ou 250 gr de crevettes décortiquées  -  et pour terminer: 1 cuillère à soupe de sambal oelek et 3 Cuillères à soupe de Kecap manis.

On fait revenir l’oignon, l’ail et le sambal oelek dans un wok avec de l’huile bien chaude, puis on ajoute le coriandre et le cumin. On ajoute ensuite le poulet coupé en tout petits morceaux et les crevettes, on mélange bien le tout et on fait griller. On ajoute ensuite le riz et le kecap manis. On fait cuire quelques  minutes et on sert bien chaud. Pour la présentation, on peut ajouter des lanières d’omelette, des crackers de crevettes, voire des légumes émincés.

Comme vous le voyez, ce plat est facile et rapide à réaliser… sauf qu’il faut trouver le sambal et le kecap…. Le sambal oelek peut être préparé par vos blanches mains, mais il est plus simple de le remplacer par une purée de piments en pot. Le kecap manis est un mélange de sauce de soja(250 ml), de mélasse (6 cuillères à soupe) et de cassonade (3 cuillères à soupe). On peut donc le préparer ou plus facilement le trouver tout fait dans certains magasins orientaux ou le commander sur le site www.exotissima.com (3,50 euros les 625 ml).  De façon pour le moins surprenante, ce site représente une socièté basée dans le Limousin….!

En Indonésie, vous trouverez également du mie goreng (que personnellement je préfère…) avec des nouilles froides au lieu du riz.

Bon appétit….et ne salez pas ce plat, le soja s’en charge…..

Crédit photos: sur flickr sous licence Creative Commons

Voir également :

• 4 novembre 2009 -- Les rizières de Bali
• 19 novembre 2009 -- Quinze bonnes raisons de visiter Bali….